Vad som ingår i en tågfrukost

I första klass ingår frukost men den går att köpa också (kostade idag lite mer än prisskillnaden mellan första och andra klass)

Vad som ingår:

Yoghurt och müsli (saltå kvarn, jag har lite emot dem ideologiskt men tvivlar inte på att det är bra varor)

Ost (två skivor)

Någon form av korv (två skivor)

En tomat

Bregott

Äppelmust

En chokladbit (valrohna)

En skiva danskt rågbröd

Bröd

Jag har ingen aning om kaffet då det alltid ingår i första klass, men det känns som att det borde ingå.

En ganska bra start på dagen!

Salt

Det är omöjligt för mig att veta hur mycket salt jag stoppar i mig på en dag med tanke på att merparten kommer från produkter där salt ingår (t.ex. ost, chark, bröd … ) snarare än salt som jag själv använder som ingrediens.

Min reflektion om råden:

Vissa ingredienser innehåller redan mycket salt, exempelvis buljong och sojasås. Kanske behövs inget extra salt

Jag smakar av maten medan jag lagar den, den får hellre vara för lite salt än för mycket salt då det alltid går att salta i efterhand (det är mer en smaksak – översaltad mat är ju vidrig).

Ställ inte alltid fram salt på bordet. Ibland saltar man av bara farten trots att det inte behövs.

I nuläget har jag salt på bordet. Det används inte alltid, men jag kan inte servera undersaltad mat utan bordssalt.

Det finns salt och örtsalt som innehåller mindre mängd natrium än vanligt bordssalt. Läs på förpackningen! Och glöm inte att välja joderat.

1 gram natrium motsvarar cirka 2,5 gram salt. En produkt som innehåller 0,5g natrium innehåller alltså inte lika mycket som en produkt med 0,5g salt, utan 2,5 gånger mer salt = 1,25 gram salt.

Sambon använder örtsalt, något som jag aldrig har lärt mig att gilla. När vi är hemma hos hans föräldrar brukar det bara finnas örtsalt på bordet och då väljer jag hellre att inte salta alls.

Om du älskar salt kan du trappa ner successivt. På bara några veckor hinner smaklökarna vänja sig och de blir bättre på att känna sälta. Det ger de andra smakämnena mer plats och efter hand kan maten smaka ännu bättre.

När jag träffade min sambo var det alltid jag som saltade extra när han hade lagat mat, nu är det tvärtom. Så kanske har jag trappat ner på saltet utan att tänka på det.

Så vad kan och kommer jag att göra då?

Jag tror inte att jag hör till de största saltkonsumenterna, men det skadar nog inte att bli lite medveten iallafall. Med tanke på att de största källorna till salt faktiskt verkar vara sådant som vi köper färdigt så är det nog där som jag ska börja titta.

I övrigt är allt salt jag använder hemma jodberikat (om jag inte fermenterar med det såklart)

Men det är faktiskt riktigt svårt att värdera överhuvudtaget hur jag ligger till idag.

Fullkorn

Som kvinna så bör jag äta ca 70g fullkorn om dagen enligt SLV, sedan visar de en tabell över saker som innehåller fullkorn.

Livsmedel Mängd fullkorn
1 portion havregrynsgröt 100% fullkorn (35 gram gryn = 1 dl) 35 gram fullkorn
1 portion rågflingegröt, 100% fullkorn (35 gram gryn = 1 dl) 35 gram fullkorn
1 portion fullkornspasta, 55% fullkorn (70 gram okokt pasta) 40 gram fullkorn
1 portion fullkornsbulgur, 100% fullkorn (55 gram gryn = 0,75 dl) 55 gram fullkorn
1 portion fullkornsris eller råris, 100% fullkorn (45 gram = 0,5 dl) 45 gram fullkorn
1 portion hirs 100% fullkorn (40 gram okokt = 0,5 dl) 40 gram fullkorn
1 skiva knäckebröd (12 gram), 100% fullkorn 12 gram fullkorn
1 skiva (30 gram) mjukt bröd, 15-55% fullkorn 5-20 gram fullkorn
1 portion (40 gram) müsli (Nyckelhålsmärkt), 50% fullkorn 18 gram fullkorn

Det är inte självklart att jag får i mig det jag behöver, men det borde inte vara svårt heller.

Hejdå pengarna

När jag ändå hade gjort av med så mycket pengar på en telefon, så kunde jag ju lika gärna göra av med lite till …

När vi besöker sambons föräldrar, får vi alltid en smoothie på morgonen att starta dagen med. Med tanke på att det faktiskt är lite svårt för mig att få i mig alla grönsaker som jag borde äta tänker jag att det kanske helt enkelt är det jag ska börja med … så jag köpte en liten enmansmixer, en sådan där sak som man bara mixar i samma bägare som man dricker ur.

Den borde komma i veckan så jag söker runt på nätet efter receptinspiration; jag kan bara konstatera att det finns många pseudovetenskapliga hälsobloggar ”out there” …

Kostråden fortsättning

Ok. Vi förväntas äta mindre än 500g rött kött i veckan och det är knappast något problem. Det trodde jag inte heller.

Det är fortfarande en utmaning att få i sig tillräckligt med grönsaker. Inte varje dag, vissa dagar är det hur enkelt som helst. Det är nog helt enkelt så att jag måste fortsätta med att försöka skapa en vana.

Men jag kan gå vidare, jag fortsätter med fisken – fisk 2-3 gånger i veckan.

Skåpsrensarsoppa

På grund av budgetmissen, så blev det idag skåpsrensarsoppa till lunch idag, linssoppa misstänkt lik dhal.

Den blev väldigt god med röda linser, ett paket tomat, grönsaksbuljong, kokosmjölk, vitlök, ingefära, koriander (både färsk och mald), hel spiskummin, chili (både färsk och en habanerosås som ligger i kylen), potatis, stjälkselleri (för att den höll på att bli dålig, den gjorde nog varken till eller från), pressad lime och gräslök (av lathet, jag orkade inte hacka lök)

Proportioner: Gå på känsla, smaka av med limen så att det blir lagom syrligt.

Annat: De kryddor som vinner på att man fräser dem i olja innan man har i dem i maten, fräser man i olja innan man har i dem i maten.

Koka tills potatisen är mjuk.

20180520_1147271128983555.jpg

Ovanstående är ett exempel på varför jag sällan förmedlar recept på saker som inte har kommit till mig i form av recept.

Budgetmiss

Vi har en matbudget. Den är en väldigt liten del av våra totala utgifter och vi skulle utan problem kunna lägga mycket mer på mat, men det känns som om vi ligger på en rimlig nivå. Vi äter bra och saknar inget, den stora skillnaden mot att inte ha en budget är att det kräver en viss planering.

Idag upptäckte vi att vi bara har ett par hundra kvar på matkontot och det är tolv dagar kvar till månadsskiftet! Frestelsen var stor att … överskrida budgeten eller sätta in pengar i förväg, men sedan sansade vi oss. Det finns mycket mat hemma och ett par hundra räcker gott till att kompletteringshandla om det är något speciellt vi ska ha.

Jag tror att det här är nyttigt för oss. Det tvingar oss att vara lite mer kreativa när vi lagar mat, det tvingar oss också att kolla lite noggrannare på vad som finns hemma och det tvingar oss att planera. På det stora hela är det nog en bra sak.