Salt

Det är omöjligt för mig att veta hur mycket salt jag stoppar i mig på en dag med tanke på att merparten kommer från produkter där salt ingår (t.ex. ost, chark, bröd … ) snarare än salt som jag själv använder som ingrediens.

Min reflektion om råden:

Vissa ingredienser innehåller redan mycket salt, exempelvis buljong och sojasås. Kanske behövs inget extra salt

Jag smakar av maten medan jag lagar den, den får hellre vara för lite salt än för mycket salt då det alltid går att salta i efterhand (det är mer en smaksak – översaltad mat är ju vidrig).

Ställ inte alltid fram salt på bordet. Ibland saltar man av bara farten trots att det inte behövs.

I nuläget har jag salt på bordet. Det används inte alltid, men jag kan inte servera undersaltad mat utan bordssalt.

Det finns salt och örtsalt som innehåller mindre mängd natrium än vanligt bordssalt. Läs på förpackningen! Och glöm inte att välja joderat.

1 gram natrium motsvarar cirka 2,5 gram salt. En produkt som innehåller 0,5g natrium innehåller alltså inte lika mycket som en produkt med 0,5g salt, utan 2,5 gånger mer salt = 1,25 gram salt.

Sambon använder örtsalt, något som jag aldrig har lärt mig att gilla. När vi är hemma hos hans föräldrar brukar det bara finnas örtsalt på bordet och då väljer jag hellre att inte salta alls.

Om du älskar salt kan du trappa ner successivt. På bara några veckor hinner smaklökarna vänja sig och de blir bättre på att känna sälta. Det ger de andra smakämnena mer plats och efter hand kan maten smaka ännu bättre.

När jag träffade min sambo var det alltid jag som saltade extra när han hade lagat mat, nu är det tvärtom. Så kanske har jag trappat ner på saltet utan att tänka på det.

Så vad kan och kommer jag att göra då?

Jag tror inte att jag hör till de största saltkonsumenterna, men det skadar nog inte att bli lite medveten iallafall. Med tanke på att de största källorna till salt faktiskt verkar vara sådant som vi köper färdigt så är det nog där som jag ska börja titta.

I övrigt är allt salt jag använder hemma jodberikat (om jag inte fermenterar med det såklart)

Men det är faktiskt riktigt svårt att värdera överhuvudtaget hur jag ligger till idag.